مسقعة الباذنجان باللحم المفروم والمشروم

📝طريقة التحضير

1. 1

   قشّري الباذنجان وقطّعيه إلى شرائح رفيعة، ثم رشيه بالملح واتركيه جانباً لمدة 15 دقيقة حتى يتخلص من الماء الزائد.

2. 2

   في قدر على نار متوسطة، ضعي ملعقة من الزيت وأضيفي البصل المقطع، وشوّحيه حتى يذبل ويبدأ لونه يتغير.

3. 3

   أضيفي اللحم المفروم إلى البصل، وقلّبي جيداً مع الفلفل الأسود، مكعب مرقة اللحم، القرفة، الجنزبيل، البابريكا والشطة (إذا رغبت)، ثم اتركيه على نار متوسطة حتى يتغير لون اللحم.

4. 4

   في مقلاة أخرى، سخّني ملعقتين من الزيت، ثم أضيفي باقي البصل وقلّبي حتى يذبل، ثم أضيفي المشروم بعد غسله وتصفية الماء، وقلّبي حتى يبدأ لونه في التغير.

5. 5

   أضيفي شرائح الباذنجان إلى المشروم والبصل، وقلّبيهم معاً حتى يتبلوا، ثم أضيفي عصير الطماطم مع رشة سكر، وقلّبي جيداً.

6. 6

   أضيفي الثوم المفروم، الفلفل الأسود، الكسبرة الناشفة، البابريكا، المرقة الفورية ورشة ملح، وقلّبي حتى يغلي المزيج.

7. 7

   اتركي المزيج على نار هادئة حتى ينضج تماماً، ثم أضيفي اللحم المفروم بعد أن استوى، واتركيهم معاً لمدة 10 دقائق قبل التقديم.