طبق مقلوبة الباذنجان والبطاطس باللحم يتميز بألوانه الزاهية ونكهته الغنية. الأرز البسمتي يتشرب مرق اللحم المتبّل بالكركم والقرفة، بينما تضيف الخضروات المقلية قواماً مقرمشاً ولذيذاً.
🥗المكونات
- باذنجان كوبى1 كيلو
- بطاطس حلقات1/2 كيلو
- فلفل الوان1/4 كيلو
- طماطم حلقات3
- كركم1/2 ملعقة صغيرة
- قرفةرشة
- لحم مكعبات3/4 كيلو
- رز بسمتى2 كوب
- زيت للقلي
📝طريقة التحضير
- 1
قطّعي الباذنجان إلى حلقات وطولياً، رشّيه بالملح واتركيه ليخرج الماء منه.
- 2
اقلي البطاطس أولاً حتى تصبح ذهبية، ثم الفلفل، وأخيراً الباذنجان. ضعيهم على ورق مطبخ لامتصاص الزيت الزائد.
- 3
اسلقي اللحم في ماء حتى ينضج، ثم أضيفي الكركم والقرفة للمرق لتحضير الأرز.
- 4
حمّري مكعبات اللحم في ملعقة سمن مع رشة ملح وفلفل حتى تأخذ لوناً ذهبياً.
- 5
في نفس المقلاة، شوّحي الأرز المنقوع والمصفى، ثم أضيفي المرق واتركيه على نار هادئة حتى يتشرب.
- 6
في قدر أو صينية، رصي حلقات الطماطم والبصل ثم ضعي اللحم.
- 7
رصّي الباذنجان الطولي على الجوانب، ثم ضعي الخضار بالتبادل حول القدر. أضيفي الأرز واضغطيه قليلاً، ثم أضيفي نصف كوب من المرق.
- 8
ضعي القدر في الفرن لمدة 10 دقائق حتى تتماسك المكونات.
- 9
اتركيها لتبرد قليلاً، ثم اقلبيها وقدميها ساخنة.
اكتشف المزيد من الوصفات
حمّل تطبيق InstaAkl واحصل على آلاف الوصفات العربية والعالمية مع مؤقتات ذكية وقائمة تسوق.