مجدرة العدس مع البصل المكرمل على الطريقة الشامية

📝طريقة التحضير

1. 1

   اغسلي العدس جيداً ثم ضعيه في قدر مع كوبين من الماء، واتركيه يغلي على نار عالية.

2. 2

   بعد أن يغلي، خففي النار واتركي العدس يطهى لمدة 10 إلى 15 دقيقة حتى ينضج نصف نضج، ثم صفيه واتركيه جانباً.

3. 3

   في قدر عميق، سخني الزيت النباتي على نار متوسطة، ثم أضيفي البصل المقطع وقلبيه باستمرار.

4. 4

   استمري في تقليب البصل لمدة 20 دقيقة تقريباً حتى يصبح بنيّاً ذهبياً داكناً ومكرملاً، مع رشة خفيفة من الملح.

5. 5

   ارفعي القدر عن النار، ثم أضيفي كوبين من الماء بحذر وأعيديه إلى النار حتى يغلي لمدة 5 دقائق.

6. 6

   ضعي الأرز فوق العدس نصف المطهو في القدر، ثم غطيه واتركيه حتى يبدأ بالغليان.

7. 7

   أضيفي الملح والفلفل الأسود، ثم خففي النار إلى هادئة واتركي المجدرة حتى يمتص الأرز السائل وينضج.

8. 8

   تأكدي من عدم الإفراط في الطهي حتى يحتفظ الأرز والعدس بقوام متماسك.

9. 9

   تذوقي المجدرة وعدلي الملح والفلفل حسب الرغبة.

10. 10

    قدمي المجدرة ساخنة أو دافئة مع رشة من زيت الزيتون البكر الممتاز.

11. 11

    لتحضير شرائح البصل المقلية، سخني كمية مناسبة من الزيت في قدر صغير وعميق.

12. 12

    اختبري حرارة الزيت بإضافة شريحة صغيرة من البصل، فإذا ارتفعت وبدأت بالتحمير أصبح الزيت جاهزاً.

13. 13

    اقلي شرائح البصل على دفعات حتى تصبح ذهبية اللون ومقرمشة، مع ضبط حرارة الزيت.

14. 14

    ارفعيها على ورق المطبخ للتخلص من الزيت الزائد، ثم رشي عليها القليل من الملح.

15. 15

    زيني بها المجدرة قبل التقديم لإضافة نكهة وقوام مقرمش.