مندي الدجاج بالزعفران ودبس الرمان

📝طريقة التحضير

1. 1

   تشرّحي قطع الدجاج بالسكين لتسهيل التتبيل، ثم تتبّليه بعصير الليمون والثوم المهروس والملح والهيل والكمون والكزبرة والزنجبيل والبهارات المشكلة والفلفل الأسود والكركم والقرنفل والبابريكا. قلّبي المكونات جيداً واتركيها في التتبيلة لمدة ساعة.

2. 2

   في قدر على نار متوسطة، سخّني الزيت النباتي وزيت الزيتون، ثم أضيفي البصلة المفرومة وقلّبيها حتى تصبح ذهبية اللون. أضيفي عصير الطماطم وصلصة الطماطم واتركيها تتسبك لمدة 5 دقائق.

3. 3

   أضيفي الدجاج المتبّل إلى الصلصة وقلّبي جيداً، ثم أضيفي دبس الرمان وكوب من الزعفران المنقوع. اتركيه على نار هادئة لمدة 40 دقيقة حتى ينضج الدجاج.

4. 4

   في قدر آخر، اغلي 5 أكواب من الماء مع الملح والزيت النباتي، ثم أضيفي الأرز البسمتي المنقوع وقلّبيه. اتركيه يغلي لمدة 7 دقائق، ثم احتفظي بكوب من ماء السلق جانباً.

5. 5

   في مقلاة، ذوّبي الزبدة وأضيفي الزبيب، وقلّبيه لمدة 3 دقائق. أضيفي ماء الورد والزعفران و4 ملاعق من الأرز المسلوق، وقلّبي لمدة دقيقة ثم ارفعيه عن النار.

6. 6

   في قدر آخر، سخّني الزيت النباتي وأضيفي الأرز المسلوق مع الملح وكوب ماء السلق. قلّبي جيداً ثم أضيفي خليط الزبيب على الوجه، غطّي القدر واتركيه على نار هادئة لمدة 10 دقائق.

7. 7

   انقلي الدجاج من الصلصة إلى صينية وضعيه في الفرن لتحمير الوجه.

8. 8

   اغلي الصلصة المتبقية لمدة 5 دقائق.

9. 9

   حمّصي اللوز في ملعقة من السمن.

10. 10

    رتّبي الأرز في صينية التقديم وضعي الدجاج في المنتصف، زيّني الأطراف باللوز المحمص، ثم اسكبي الصلصة ورشّي البقدونس المفروم. قدّميها بالهنا والشفا.