عجة تونسية بالبيض والطماطم مع لمسة الهريسة

📝طريقة التحضير

1. 1

   سخّني الزيت في مقلاة على نار متوسطة، ثم أضيفي البصل المفروم وقلّبيه حتى يذبل ويصبح شفافاً، حوالي 5 دقائق.

2. 2

   أضيفي الطماطم المفرومة وقلّبيها مع البصل حتى تذبل وتطلق عصارتها، لمدة 3-4 دقائق.

3. 3

   أضيفي الطماطم المركزة والهريسة وقلّبي المزيج حتى تتجانس النكهات.

4. 4

   تبّلي الخليط بالملح والكركم والتابل، ثم أضيفي الماء وقلّبي. اتركي الخليط على نار هادئة حتى يتبخر معظم الماء، حوالي 5 دقائق.

5. 5

   اكشفي عن الخليط وأضيفي البيضات الثلاثة، ثم غطّي المقلاة واتركيها على نار هادئة حتى ينضج البيض، حوالي 3 دقائق.

6. 6

   زيّني العجة برشة بقدونس وقدّميها ساخنة مع البطاطا المقلية بجانبها.