مميزة للمناسبات
🥗المكونات
- لحم غنم مع عظم1½ كغ
- بصلة كبيرة1
- ورق غار2
- هيل4–5 حبات
- عود قرفة
- ملح
- جميد كركي1
- ماء ساخن
- رز بسمتي3 أكواب
- سمن بلدي3 ملعقة كبيرة
- كركم1 ملعقة صغيرة
- ملح مرق لحم
- لوز أو صنوبر محمّص بقدونس اختياري
- خبز شراك
📝طريقة التحضير
- 1
سلق اللحمة: نغسل اللحم ونضعه في قدر مع ماء يغطيه. عند الغليان نزيل الزفرة. نضيف البصل، الهيل، ورق الغار، القرفة. نتركه يطبخ على نار متوسطة 60–90 دقيقة حتى ينضج. نملّح في آخر 10–15 دقيقة.
- 2
تحضير الجميد: نكسر الجميد وننقعه بماء ساخن 6–8 ساعات أو ليلة كاملة. نخلطه بالخلاط مع ماء النقع حتى يصبح ناعم. نضعه على نار هادئة ونحرّك باستمرار بدون ما يغلي. نضيف قليلًا من مرق اللحمة تدريجيًا.
- 3
دمج اللحمة مع الجميد: نخرج اللحم من المرق ونضعه في قدر الجميد. نتركه 10–15 دقيقة على نار هادئة ليتشرّب الطعم.
- 4
طبخ الأرز: نغسل الرز وننقعه 20 دقيقة. نذوب السمن ونضيف الرز ونقلّب. نضيف الكركم والملح. نضيف مرق ساخن (كل كوب رز = كوبين مرق). نطبخ حتى ينضج.
- 5
التقديم: نمد خبز الشراك. نسكب قليل من صلصة الجميد. نضيف الأرز. نضع قطع اللحمة. نسكب باقي الجميد. نزيّن بالمكسرات.
- 6
نصائح نجاح: الجميد لا يُترك يغلي حتى لا يفرط. الطعم الأصيل يكون بالسمن البلدي. ممكن إضافة لبن رائب إذا كان الجميد قوي.
اكتشف المزيد من الوصفات
حمّل تطبيق InstaAkl واحصل على آلاف الوصفات العربية والعالمية مع مؤقتات ذكية وقائمة تسوق.