مندي الدجاج بالفرن على الطريقة الخليجية

📝طريقة التحضير

1. 1

   اغسلي الدجاج جيداً وقطعيه إلى نصفين. انقعيه في ماء وملح ودقيق وعصير ليمونة لمدة ربع إلى نصف ساعة، ثم اغسليه مرة أخرى وضعيه في مصفاة ليتصفى من الماء الزائد.

2. 2

   في الكبة، اخلطي البصل والثوم والكركم والزنجبيل والفلفل الرومي والبهارات المشكلة والزيت والليمون والملح حتى تحصلي على مزيج ناعم.

3. 3

   تبّلي الدجاج بالخلطة جيداً وضعي جزءاً منها تحت الجلد. غطي الدجاج وضعيه في الثلاجة لمدة لا تقل عن ساعة.

4. 4

   اغسلي الأرز جيداً وانقعيه في ماء دافئ مع ملعقة ملح لمدة نصف ساعة.

5. 5

   في صينية فرن، ضعي الأرز المصفى وأضيفي الحبهان والقرنفل وورق اللورا وعود القرفة وملعقة صغيرة ملح والفلفل الحار والفلفل الأسود الحب. قلّبي جيداً ثم أضيفي الماء المغلي.

6. 6

   ضعي شبكة أو طبقتين من ورق الألومنيوم فوق الأرز واعملي شقوقاً بها، ثم ضعي الدجاج المتبل وغطيه بطبقتين من ورق الألومنيوم الثقيل.

7. 7

   ضعي الصينية في فرن حار لمدة نصف ساعة، ثم خفّضي الحرارة إلى متوسطة لمدة نصف ساعة أخرى. أزيلي ورق الألومنيوم وشغّلي الشواية حتى يكتسب الدجاج لوناً ذهبياً.

8. 8

   اخرجي الصينية من الفرن وقلّبي الأرز. قدمي الأرز في طبق كبير وضعي فوقه الدجاج والفلفل الحار وزيّنيه بالمكسرات ورشة بقدونس.