طبق بارميجانا الباذنجان يجمع بين شرائح الباذنجان الطرية وصلصة الطماطم العطرية، مع طبقات من الجبن الذائب. يتميز بقوامه الغني ونكهته الدافئة، مما يجعله خياراً مثالياً للعزائم أو الوجبات العائلية. يمكن تحضيره مسبقاً ثم خبزه عند الحاجة، مما يسهل تقديمه في أي وقت.
🥗المكونات
- الباذنجان5 حبات
- زيت الزيتونربع كوب
- جبن البارميزانكوب وثلثا كوب
- أوراق الريحان2 كوب
- جبن موزاريلاكوب ونصف كوب
📝طريقة التحضير
- 1
سخّني الفرن على درجة حرارة 220 مئوية.
- 2
حضّري ثلاث صوانٍ كبيرة وضعي فيها ورق الخبز.
- 3
ادهني شرائح الباذنجان بزيت الزيتون من الجهتين، ثم رتبيها في طبقة واحدة في الصواني.
- 4
اخبزي الباذنجان لمدة 35-45 دقيقة حتى يصبح طرياً ومائلاً للون الذهبي، مع تقليبه في منتصف الوقت.
- 5
اخرجي الباذنجان من الفرن واتركيه ليبرد.
- 6
في مقلاة كبيرة، سخّني زيت الزيتون على نار متوسطة، ثم أضيفي البصل والثوم وقلّبي لمدة 3 دقائق حتى يذبل البصل.
- 7
أضيفي صلصة الطماطم والطماطم المعلبة والماء والزعتر والسكر، واتركي الخليط يغلي.
- 8
خفّفي النار واتركي الصلصة تطهى لمدة 30-40 دقيقة مع التقليب من وقت لآخر حتى تتكثف.
- 9
أضيفي سيقان الريحان أثناء الطهي للحصول على نكهة أعمق، ثم أزيليها قبل الاستخدام.
- 10
تبلي الصلصة بالملح والفلفل الأسود، مع مراعاة أن جبن البارميزان سيضيف ملوحة.
- 11
خفّفي حرارة الفرن إلى 180 مئوية.
- 12
ادهني قاع صينية خبز بطبقة خفيفة من صلصة الطماطم.
- 13
ضعي ثلث كمية شرائح الباذنجان لتغطية القاع، ثم أضيفي ثلث كمية الصلصة، ورشة من زيت الزيتون، وثلث كمية جبن البارميزان وأوراق الريحان.
- 14
كرّري الطبقة مرة ثانية بنفس الطريقة.
- 15
ضعي الطبقة الأخيرة من الباذنجان والصلصة، ثم رشي باقي جبن البارميزان، وغطي الوجه بالكامل بجبن الموزاريلا.
- 16
اخبزي الطبق لمدة 25 دقيقة حتى تذوب الجبنة ويصبح الوجه ذهبياً وتظهر الفقاعات.
- 17
اتركي الطبق يرتاح لمدة 5-10 دقائق قبل التقطيع، ثم زينيه بأوراق الريحان الطازجة وقدميه.
اكتشف المزيد من الوصفات
حمّل تطبيق InstaAkl واحصل على آلاف الوصفات العربية والعالمية مع مؤقتات ذكية وقائمة تسوق.