كسكسي تونسي بالسمك والدوراد

📝طريقة التحضير

1. 1

   تتبّلي قطع السمك بمزيج من الملح، الفلفل الأسود، الكركم، الثوم، التابل، والكمون. اتركيه ليستريح قليلاً حتى تتشرب النكهات.

2. 2

   في قدر على نار متوسطة، شوّحي البصل حتى يذبل، ثم أضيفي الفلفل الأخضر وقلّبيه قليلاً. انزعي الفلفل وضعيه جانباً.

3. 3

   أضيفي الثوم، الطماطم المركزة، والهريسة إلى القدر وقلّبي حتى تتصاعد رائحة الثوم. أضيفي قليلاً من الماء واتركيه يغلي لمدة عشر دقائق.

4. 4

   أضيفي الحمص، التوابل المتبقية، والملح، ثم الجزر والبطاطس. غطّي القدر بالماء الساخن واتركيه على نار هادئة حتى تنضج الخضار.

5. 5

   في وعاء كبير، امزجي الكسكسي مع زيت الزيتون، رشة ملح، فلفل أسود، كركم، وفلفل أحمر. أضيفي كوباً من الماء وقلّبي جيداً، ثم ضعيه في الكسكاس واتركيه ينضج بالبخار.

6. 6

   بعد نضج الكسكسي، أضيفي قطع السمك إلى القدر مع الخضار واتركيه قليلاً ليتشرب النكهات.

7. 7

   ضعي الكسكسي في طبق التقديم، وزّعي الخضار وقطع السمك فوقه، واسكبي المرق المتبقي لتشرب النكهات.