عجة البطاطا والمرقاز التونسية

📝طريقة التحضير

1. 1

   سخّني الزيت في مقلاة على نار متوسطة، ثم أضيفي المرقاز وقلّبيه حتى يتحمّر ويصبح لونه ذهبياً، حوالي 5 دقائق.

2. 2

   أضيفي الطماطم المعجونة إلى المرقاز وقلّبيها حتى تمتزج جيداً وتشمّي رائحة الطماطم.

3. 3

   أضيفي البطاطا المقطعة والفلفل الأخضر، ثم تبّلي بالملح والفلفل الأسود وفلفل الزينة. قلّبي المكونات جيداً حتى تتغطى البطاطا بالتوابل.

4. 4

   غطّي المقلاة واتركي الخليط على نار هادئة حتى تلين البطاطا، حوالي 15 دقيقة (لو حسّيتي البطاطا قاسية، أضيفي ملعقة ماء وغطّيها مرة أخرى).

5. 5

   اكسر البيض فوق الخليط واتركيه حتى ينضج البيض حسب رغبتك، من 5 إلى 7 دقائق.