كريم كراميل مخبوز بنكهة الفانيليا

📝طريقة التحضير

1. 1

   سخّني الفرن على درجة حرارة 80 مئوية، ويفضل استخدام خاصية البخار إن توفرت.

2. 2

   في قدر صغير، ضعي الحليب والكريمة، وإذا كنتِ تستخدمين عود الفانيليا، افتحيه واستخرجي البذور وأضيفيها مع العود إلى الخليط.

3. 3

   سخّني الخليط على نار متوسطة حتى يبدأ بالغليان الخفيف، ثم ارفعيه عن النار وغطيه واتركيه جانباً ليتشرب نكهة الفانيليا.

4. 4

   في قدر آخر، ضعي السكر مع كمية قليلة من الماء تكفي لتغطيته، واتركيه على نار متوسطة حتى يتحول إلى شراب كثيف ذهبي.

5. 5

   عندما يصل الكراميل إلى اللون المطلوب، ارفعيه عن النار وزّعيه بسرعة بين القوالب الصغيرة المدهونة بالزبدة.

6. 6

   حرّكي القوالب بحذر حتى يغطي الكراميل قاعها ويمتد قليلاً إلى جوانبها، ثم اتركيها جانباً.

7. 7

   عندما يصبح خليط الحليب والكريمة دافئاً، أزيلي عود الفانيليا وأضيفي السكر الناعم وحرّكي حتى يذوب.

8. 8

   أضيفي البيض وصفار البيض، واخفقي الخليط جيداً حتى يتجانس دون الإفراط في إدخال الهواء.

9. 9

   صفّي الخليط من خلال مصفاة ناعمة للتخلص من أي تكتلات، ثم اتركيه لمدة 15 دقيقة حتى تهدأ الرغوة.

10. 10

    أزيلي أي رغوة متبقية على السطح، ثم وزّعي الخليط بالتساوي في القوالب فوق طبقة الكراميل.

11. 11

    ضعي القوالب في الفرن واطهيها لمدة ساعة تقريباً حتى تتماسك.

12. 12

    اخرجي القوالب من الفرن واتركيها تبرد في درجة حرارة الغرفة.

13. 13

    ضعي القوالب في الثلاجة طوال الليل حتى تتماسك جيداً، ويتحول الكراميل إلى صلصة سائلة.

14. 14

    عند التقديم، مرّري سكيناً رفيعاً حول حواف كل قالب لفصل الكريم كراميل.

15. 15

    اقلبي القالب على طبق التقديم بحذر، واتركي صلصة الكراميل تنساب فوقه.