مندي اللحم الضاني مع الأرز بالشعيرية

📝طريقة التحضير

1. 1

   اغسلي اللحم جيداً بالملح والماء، ثم اتركيه ليجف.

2. 2

   في وعاء كبير، اخلطي الطماطم والبصل المبشورين مع الكزبرة والفلفل الأسود والملح وزيت الزيتون. قلّبي المزيج جيداً حتى تتجانس المكونات.

3. 3

   أضيفي اللحم إلى الخليط وقلّبيه بيديكِ (يفضل ارتداء قفازات) حتى يتغلغل التتبيل في اللحم. غطّي الوعاء واتركيه في الثلاجة لمدة ليلة كاملة.

4. 4

   في قدر كبير، ضعي الماء حتى نصفه وأضيفي الملح الخشن والبصلة المقطعة والقرنفل. ارفعي القدر على النار حتى يبدأ الماء في الغليان.

5. 5

   ضعي مصفاة فوق القدر وضعي اللحم المتبّل في المصفاة. غطّي القدر واتركيه يطهى على نار متوسطة لمدة ساعتين إلى ساعتين ونصف حتى ينضج اللحم ويصبح طرياً.

6. 6

   تأكدي من أن الماء لا يجف تماماً خلال الطهي، وأضيفي المزيد إذا لزم الأمر.