موس التوت الأسود الكريمي

📝طريقة التحضير

1. 1

   ابدئي بتحضير هريس التوت الأسود، ضعيه في محضرة الطعام واخلطيه حتى يصبح ناعماً، ثم مرريه عبر مصفاة للتخلص من البذور واحتفظي به جانباً.

2. 2

   في وعاء آخر، اخفقي صفار البيض مع السكر الناعم حتى يصبح الخليط فاتح اللون وهشاً.

3. 3

   في قدر على نار هادئة، سخني كريمة الخفق حتى تقترب من الغليان، ثم ارفعيها عن النار وأضيفيها تدريجياً إلى خليط صفار البيض مع الخفق المستمر.

4. 4

   أعيدي الخليط إلى القدر واطهيه على نار هادئة مع التقليب المستمر حتى يزداد سمكه قليلاً، مع الحرص على عدم غليانه.

5. 5

   ارفعي الخليط عن النار، ثم أضيفي هريس التوت الأسود وقلّبي جيداً، ثم غطي الوعاء واتركيه ليبرد تماماً.

6. 6

   انقعي أوراق الجيلاتين في الماء البارد لمدة 10 دقائق، ثم اعصريها جيداً للتخلص من الماء الزائد.

7. 7

   ذوبي الجيلاتين في ملعقة كبيرة من الماء المغلي، ثم أضيفيه إلى خليط التوت والكريمة مع التقليب جيداً حتى يتوزع.

8. 8

   في وعاء نظيف وجاف، اخفقي بياض البيض مع رشة الملح حتى تتكون قمم طرية.

9. 9

   أضيفي بياض البيض المخفوق إلى خليط التوت على دفعات، وقلّبي برفق باستخدام ملعقة كبيرة حتى تمتزج المكونات وتحافظ على قوامها الهش.

10. 10

    وزعي الموس في أكواب التقديم، ثم ضعيها في الثلاجة طوال الليل حتى تتماسك.

11. 11

    عند التقديم، زيّني الموس بحبات التوت الأسود الطازجة وقدميه بارداً.