مقلوبة الدجاج والباذنجان

📝طريقة التحضير

1. 1

   ابدأ بتحضير الدجاج عن طريق نقعه وغسله بالليمون والملح، ثم اسلقه في ماء مغلي حتى يصل إلى نصف النضج.

2. 2

   قم بتقطيع الباذنجان إلى دوائر سميكة، رش عليه الملح واتركه ليصفى من الماء.

3. 3

   اغسل الأرز المصري وانقعه في ماء دافئ لبضع دقائق.

4. 4

   اقلي الباذنجان في زيت حتى يتحمّر جيدًا، ثم صفّه من الزيت الزائد.

5. 5

   في مقلاة، سخّن السمن وأضف المستكة والهيل وورق الغار، ثم أضفها إلى مرق الدجاج مع عود القرفة.

6. 6

   عند سلق الأرز، أضف القرفة المطحونة مع قليل من الملح والفلفل الأسود واطبخه حتى يصل إلى نصف السوا.

7. 7

   قطّع البصل والفلفل الرومي إلى شرائح رفيعة.

8. 8

   ادهن قدر بقليل من الزيت، وضع طبقة من الباذنجان، ثم صدور الدجاج، ثم طبقة من الأرز واضغط عليها.

9. 9

   أضف طبقة من شرائح البصل، ثم طبقة من الباذنجان، ثم طبقة من شرائح الفلفل الرومي.

10. 10

    أضف آخر طبقة من الأرز واضغط عليها، وضع شرائح البصل والفلفل على الوجه.

11. 11

    اسكب المرق حتى يغطي الأرز بقدر أنملة، وضع القدر على نار متوسطة حتى يتشرب الأرز المرق، ثم خفف النار حتى ينضج تمامًا.

12. 12

    إذا احتاج الأمر، أضف بعض المرق أثناء الطهي. بعد النضج، اقلبي القدر في طبق التقديم واستمتع بالملقوبة.