مقلوبة الدجاج بالباذنجان والبطاطس

📝طريقة التحضير

1. 1

   تسلقين الفراخ بعد تنظيفها جيداً، ويمكنكِ إضافة فص مستكة للنكهة.

2. 2

   تقطعين البتنجان بالطول وتغسلينه ثم تضعينه في مصفاة مع رشة ملح ليخرج الماء الزائد. تقطعين البطاطس حلقات متوسطة السمك، تقليها في الزيت حتى تأخذ لوناً ذهبياً، ثم ترفعينها وتقلين البتنجان حتى يأخذ لوناً أيضاً.

3. 3

   عندما تستوي الفراخ، تشوّحينها في قليل من الزيت ومكعب زبدة مع رشة ملح حتى تأخذ لوناً ذهبياً. تحضرين حلة غير قابلة للالتصاق وتقطعين الطماطم والبصل والجزر حلقات وتفردينها في قاع الحلة.

4. 4

   تغسلين الرز جيداً وتصفينه، ثم تضيفين التوابل وتقلبينها مع الرز ليصبح مبهر. تضيفين قليلاً من الرز فوق الخضار في قاع الحلة لملء الفراغات.

5. 5

   ترصين قطع الفراخ فوق الرز، ثم ترتبين البتنجان بالطول حول الحلة بحيث يكون طرفه تحت الرز والطرف الآخر للأعلى. تضيفين طبقة من البطاطس فوق الفراخ، ثم البتنجان مجدداً، وتكررين الطبقات حتى تنتهي المكونات. تطوين أطراف البتنجان فوق طبقة الرز الأخيرة.

6. 6

   تسقين الرز بالشوربة، كل كوب رز يحتاج كوب ونصف شوربة. تضعين الحلة على نار عالية حتى تبدأ بالغليان، ثم تخفضين النار وتضيفين الزبيب لتقليبه قليلاً حتى ينتفخ. عند قلب الصينية، تضيفين الزبيب والحمص للتزيين.