فيليه سمك السلمون مع ريزوتو القرنبيط الوردي

📝طريقة التحضير

1. 1

   اغلي قدراً من الماء، ثم اسلقي زهرات القرنبيط حتى تصبح طرية، اتركيها جانباً لتبرد.

2. 2

   اسلقي البطاطا الصغيرة في ماء مغلي مع رشة ملح وكركم لمدة 4-5 دقائق، ثم صفّيها وتبّليها بالملح والفلفل وزيت الزيتون والزعتر، واشويها حتى يصبح لونها ذهبياً.

3. 3

   في قدر آخر، اسلقي معكرونة الأورزو في ماء مغلي مملح حتى تنضج، ثم صفّيها واتركيها جانباً.

4. 4

   في مقلاة، سخّني الزيت والزبدة، ثم أضيفي البصل المفروم والكرفس وقلّبي حتى يصبح البصل شفافاً، ثم أضيفي الكرفس واطبخيه لمدة 2-3 دقائق.

5. 5

   في محضرة الطعام، اهرسي القرنبيط حتى يصبح ناعماً، ثم أضيفيه إلى المقلاة مع الشعيرية المطبوخة، واخلطي المكونات جيداً، ثم تبّلي بالملح والفلفل الأسود.

6. 6

   أضيفي الكريمة تدريجياً مع الزعتر المفروم وهريس الشمندر والزبدة، واخلطي حتى تتجانس المكونات.

7. 7

   لتحضير تويل الشمندر، اغسلي الكاجو واغليه لمدة 5 دقائق حتى يصبح طرياً، ثم اخلطيه مع القليل من الماء حتى يصبح عجينة ناعمة.

8. 8

   قشّري الشمندر المحمص واخلطيه حتى يصبح مهروساً.

9. 9

   في مقلاة، سخّني الزبدة، ثم أضيفي مهروس الشمندر ومعجون الكاجو، وتبّلي بالملح والفلفل وعصير الليمون، واطبخي مع التحريك حتى يصبح المزيج ناعماً.

10. 10

    في مقلاة أخرى على نار عالية، اشوي شرائح السلمون بحيث يكون الجلد لأسفل، ثم أضيفي البطاطس، واطبخي لمدة 3-5 دقائق.

11. 11

    أعيدي السلمون إلى الموقد لفترة قصيرة، ثم تبّلي بعصير الليمون والزبدة والزعتر.

12. 12

    أضيفي البروكلي المسلوق والبازيلاء الخضراء إلى المقلاة، وقلّبي حتى تتغطى المكونات بالتوابل.

13. 13

    افردي لفائف الشمندر على حافة الطبق، وضعي ريزوتو القرنبيط في المنتصف، ثم ضعي فيليه السلمون فوقه.

14. 14

    رتّبي البطاطس المشوية والبروكلي والبازيلاء حول السمك، وزيّني بشرائح الليمون المشوي.