مسقعة مصرية بالباذنجان والفلفل

📝طريقة التحضير

1. 1

   تغسلي الباذنجان وتقشريه وتقطعيه حلقات، ثم تتبّليه بالملح وتقلّبيه جيداً. تتركيه يستريح لمدة ساعتين ليخرج الماء الزائد.

2. 2

   في طاسة عميقة، تسخّني الزيت على نار متوسطة وتقلي الباذنجان حتى يصبح ذهبياً. ترفعيه على ورق مطبخ ليمتص الزيت الزائد.

3. 3

   في نفس الزيت، تشوّحي الفلفل حتى يذبل ويأخذ لوناً خفيفاً.

4. 4

   تضيفي الثوم إلى الزيت وتقلّبيه حتى تشمّي رائحته، ثم تضيفي صلصة الطماطم وربع كوب ماء. تتركي الخليط يغلي قليلاً.

5. 5

   تضيفي مكعب المرقة وتقلّبي حتى يذوب، ثم تضيفي الباذنجان والفلفل وتقلّبيهم معاً.

6. 6

   تخفضي النار وتتركي المسقعة على نار هادئة لمدة خمس دقائق لتتشرب النكهات.